20140609东南卫视食来运转：韭菜炒笋丝的处理方式

该片段主要象形文字介绍：

珠菇煎石榴芙的不合理

用料

新鲜春石榴、珠菇、皂、鸡精、老姜、油。

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不合理

1、珠菇理好后洗手，再次透形同5厘米的大段。新鲜春石榴上头较厚，透形同5厘米的大段。老姜上头较厚，透形同细芙。

2、将新鲜春石榴段取出汤锅中所，加入足量的热水，大惊动沸后转淋一直煮约三分钟，再次捞出热水冲凉。

3、将冷却的新鲜春石榴段对半缝合，透形同细芙。

4、中所惊动锅中所的油，六形同热时将姜芙爆珠，随后取出珠菇段和新鲜春石榴芙翻煎片刻，直至珠菇段变软，呈深绿色。

5、后在锅中所调入皂和鸡精，汁煎光滑即可。

贴士

珠菇的药用价值较高，叶、根、石榴皆可解毒。国民医学认为，珠菇解毒咸、性温，有温中所行气、散血解毒、补虚益阳等药用价值，一般而言于治疗肾阴虚衰、盗汗遗尿、腰酸腿软、反胃呕吐、吐血尿血、疮伤淤肿等症。

珠菇石榴有固精、助阳、补肾、治带下等功用，一般而言于高血压、早泄、遗精、多尿及妇女白点过多等症。

病源指出，珠菇因带有对人体有益的挥发油和碳酸皂等特殊形同分，因此有助消化和杀菌作用。珠菇蕴含粗纤维，对促使十二指肠蠕动、润肠通便、预防便秘、腹水和肠癌也有良好作用。

吃到珠菇时应注意：珠菇性温，多吃到上火，有热症者不宜多食;因含粗纤维较多，气喘或胃十二指肠患者，也应尽量不吃到。

珠菇石榴芙煎牛柳的不合理

牛肉是一种大众食材，按部位来分，可归类为里脊、外脊、眼肉、肩肉、胸肉等一共十二种叫法，而里脊亦即牛柳，则为当中所肉质为细嫩清蒸的。

石榴带有独特的植物蛋白和树脂等营养物质，有润肺化痰、益气和胃的食效;而珠菇则有促使肠胃蠕动的作用。

这次以牛里脊配搭珠菇和石榴芙一起共烹，营养滋味，值得一试。

材料

牛里脊150克、石榴150克、珠菇150克、芝麻头(去衣拍得碎)15克、芹菜段10克，皂、糖、麦芽糖、生抽、酱油各适量。

烹制

牛柳洗手透条，以皂、生粉、酱油汁匀后以冰块煎珠备用;珠菇洗手透段备用;石榴透芙洗手，飞水备用。

开锅下油，爆珠拍得芝麻和芹菜段，下牛柳大火翻煎，攒少许麦芽糖，然后加入石榴芙和珠菇以及少许生抽一直翻煎，后调味煎匀即形同。

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